Noix de kukui (bancoule)

Aleurites moluccanus

noix & graines

Noix très grasse d'un arbre indo-malais introduit il y a des millénaires dans les îles du Pacifique, toujours consommée grillée, broyée en condiment ; on en tire aussi l'huile de kukui.

Origine

Asie du Sud-Est et Pacifique

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Toujours grillée ou cuite, et une ou deux à la fois : crue, elle est toxique et violemment purgative.

Le saviez-vous ?

C'est l'arbre officiel de l'État d'Hawaï ; broyée, sa noix assaisonne les cuisines indonésienne, malaisienne et hawaïenne, comme l'inamona du poke.