Noci di kukui (candlenut)

Aleurites moluccanus

frutta a guscio e semi

Noce molto grassa di un albero indomalese portato millenni fa nelle isole del Pacifico, sempre consumata tostata, pestata come condimento; se ne ricava anche l'olio di kukui.

Origine

Sud-est asiatico e Pacifico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Sempre tostata o cotta, e una o due alla volta: cruda, è tossica e violentemente purgativa.

Lo sapeva?

È l'albero ufficiale dello Stato delle Hawaii; pestata, la sua noce insaporisce le cucine indonesiana, malese e hawaiana, come l'inamona del poke.