Ochthocharis

Ochthocharis bornensis

feuille · fruit · légume

Feuilles et petits fruits noirs, acides, mangés crus ou cuits ; d'un arbuste des berges de rivières à marée et des mangroves, de Sumatra à la Nouvelle-Guinée.

Origine

De Sumatra à la Nouvelle-Guinée, Cambodge, Viêt Nam

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les jeunes feuilles se rincent ; quelques-unes suffisent à aigrir un plat.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Au Viêt Nam, on l'appelle mua chua, « mua acide ».