Radhuni

Psammogeton involucratum

épice

Petites graines au goût de céleri et de persil, crépitées dans l'huile pour les dals et les currys bengalis.

Origine

Inde (Bengale) et Bangladesh

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Une demi-cuillère à café de graines crépite quelques secondes dans l'huile chaude, avant les légumes ; elles se mangent avec le plat.

Le saviez-vous ?

Elle entre dans certaines versions du panch phoron, le mélange bengali de cinq graines.