Ravenelle

Raphanus raphanistrum

légume · fleur

Boutons, fleurs et jeunes gousses d'un radis sauvage, au goût de radis, crus ou sautés.

Origine

Bassin méditerranéen, naturalisée partout

Où la trouver

Dans les champs cultivés, les friches et les sables du littoral ; en Crète et en Grèce, ses jeunes pousses font partie des « horta », les verdures sauvages cuites à l'huile.

Saison (France)

d'avril à juillet · pousse dans votre région

Préparation

On cueille les gousses tant qu'elles sont tendres et les boutons encore serrés ; une à deux minutes à la poêle suffisent.

Molécules

À petite dose, sans compter Glucosinolates piquants · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

C'est l'ancêtre sauvage probable de certains radis cultivés.