Sakura

Prunus serrulata, P. speciosa

fleur · feuille

Fleurs et feuilles de cerisier conservées dans le sel : on infuse les fleurs (sakurayu) et on enroule le mochi dans les feuilles.

Origine

Japon

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Rincées, parce que salées. Les feuilles apportent de la coumarine : sans souci pour un mochi, pas en grande quantité chaque jour.

Le saviez-vous ?

Le parfum du sakuramochi vient de la coumarine des feuilles salées, la même que celle de la fève tonka.