Salak

Salacca zalacca

fruit

Fruit ovale de 5 à 8 cm d'un petit palmier d'Asie du Sud-Est, couvert de dures écailles brunes ; dessous, des gousses blanches, croquantes, douces et acidulées, au parfum de fraise et d'ananas.

Origine

Indonésie (Java, Bali)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les écailles se pèlent depuis la pointe, en pinçant ; la grosse graine brune se laisse.

Le saviez-vous ?

Sa peau rappelle celle d'un serpent : salak veut dire « serpent » en javanais et en soundanais.