Sapote mamey

Pouteria sapota

fruit

Gros fruit ovale à peau brune et rugueuse, à la chair saumon, crémeuse et sucrée, d'un grand arbre tropical de 15 à 45 mètres ; à la cuillère, en milk-shake ou en glace. Il apporte des caroténoïdes.

Origine

Amérique centrale

Saison (France)

de mai à juillet

Préparation

La peau et le gros noyau brillant se laissent ; il est mûr quand sa chair cède sous le pouce, saumon jusqu'à la peau.

Le saviez-vous ?

On le multiplie par greffe : greffé, l'arbre donne en 3 à 5 ans, contre 7 ans ou plus depuis une graine — qui ne germe plus au bout d'un mois.