Sha ren

Wurfbainia villosa

épice

Petites capsules épineuses aux graines camphrées, dans les soupes, les ragoûts et les fondues du sud de la Chine.

Origine

Chine du Sud (Guangdong, Yunnan) et Asie du Sud-Est

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les capsules s'écrasent légèrement et mijotent dans le plat, puis se retirent ; en poudre, les graines s'emploient à la pincée.

Le saviez-vous ?

En anglais, on l'appelle « bastard cardamom », la fausse cardamome.