Sha ren

Wurfbainia villosa

spezia

Piccole capsule spinose dai semi canforati, nelle zuppe, negli stufati e nelle fondute della Cina meridionale.

Origine

Cina meridionale (Guangdong, Yunnan) e Sud-est asiatico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le capsule si schiacciano appena e sobbollono nel piatto, poi si tolgono; in polvere, i semi si usano a pizzichi.

Lo sapeva?

In inglese lo chiamano «bastard cardamom», il falso cardamomo.