Tamarin

Tamarindus indica

fruit

Pulpe brune, aigre-douce et collante, dans les gousses d'un grand arbre seul de son genre, venu d'Afrique et adopté en Inde ; elle acidule currys, chutneys et pad thaï. 100 g apportent 5 g de fibres, 74 mg de calcium et 2,8 mg de fer.

Origine

Afrique de l'Est, adopté en Inde

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

On mange la pulpe ; la cosse cassante, les fibres et les graines dures se retirent.

Le saviez-vous ?

Son nom vient de l'arabe tamr hindi, « datte d'Inde » ; et c'est l'un des ingrédients de la sauce Worcestershire, inventée en Angleterre.