Tamarillo

Solanum betaceum

fruit

Fruit ovale de 5 à 10 cm, rouge ou orangé, d'un petit arbre des Andes de la famille de la tomate ; chair aigre-douce et graines sombres, à la cuillère, en jus ou, en Colombie, au lait.

Origine

Andes

Saison (France)

importée · toute l'année

Préparation

La peau, amère, ne se mange pas : on le pèle après un passage dans l'eau bouillante, ou on le creuse à la cuillère.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Bêta-carotène (vitamine A) · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

En 1966, les producteurs néo-zélandais cherchèrent un nouveau nom pour la « tomate en arbre », qui freinait ses exportations : ce fut tamarillo.