Tamarin de Manille

Pithecellobium dulce

fruit

Gousses spiralées dont on mange la pulpe blanche et rose, sucrée et un peu astringente, qui entoure les graines.

Origine

Mexique et Amérique centrale, naturalisé en Asie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On ouvre la gousse, on mange la pulpe crue et on recrache les graines noires ; la gousse ne se mange pas.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

En Inde, on l'appelle « jungle jalebi », pour ses gousses enroulées comme la friandise.