Tsao-ko

Lanxangia tsao-ko

épice

Grosses capsules brunes séchées au feu, au parfum fumé et camphré, dans le bouillon du phở et les ragoûts chinois.

Origine

Yunnan (Chine) et nord du Vietnam

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Entière, la capsule se retire du bouillon : elle ne se mange pas.

Le saviez-vous ?

Au Vietnam, on la grille entière avant de la jeter dans le bouillon du phở, sous le nom de thảo quả.