Wattleseed

Acacia victoriae

épice · légumineuse

Graines d'acacia torréfiées et moulues, au goût de café, de chocolat et de noisette, pour les pains, les glaces et les sauces.

Origine

Australie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Une cuillère à café de poudre s'infuse comme un café, ou se mêle à une pâte ou une crème. Seulement les espèces alimentaires, torréfiées : beaucoup d'acacias ont des graines toxiques.

Le saviez-vous ?

Les Aborigènes en ont fait des galettes pendant des millénaires : les graines se gardent des années.