Cetriolino

Cucumis sativus

verdura

Giovane cetriolo raccolto piccolo, della stessa specie del cetriolo, macerato almeno quindici giorni: nell'aceto è solo acido; lattofermentato nel sale, resta vivo.

Origine

India, acclimatato in Europa

Stagione (Italia)

da maggio a ottobre · cresce nella Sua regione

Preparazione

Un cetriolino dell'orto francamente amaro si butta: è la cucurbitacina, che fa star male gravemente, e l'aceto non la elimina.

Lo sapeva?

La parola francese cornichon compare nel 1651 per un cetriolo raccolto giovane e conservato nell'aceto; gherkin, Gurke o ogurets verrebbero dal greco «verde, acerbo».