Chaya

Cnidoscolus aconitifolius

foglia

Grandi foglie ricchissime di proteine, ferro e calcio, cotte come spinaci nei tamales e nelle bevande maya.

Origine

Penisola dello Yucatán (Messico)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Sempre cotta venti minuti, e non in una pentola di alluminio: cruda libera un composto cianogenico.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · ClorofillaIn piccola dose, non conta Ferro vegetale · Calcio · Proteine

Lo sapeva?

Cresce senza cure, anche nella stagione secca, da qui il suo posto in tutti gli orti dello Yucatán.