Dọc mùng

Leucocasia gigantea

verdura

Steli spugnosi sbucciati e affettati, che assorbono il brodo agrodolce della canh chua e restano croccanti.

Origine

Sud-est asiatico

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Sempre sbucciati e cotti: crudi pizzicano la gola per i cristalli di ossalato.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Nel sud del Vietnam lo chiamano «bạc hà», come la menta, senza alcun rapporto con essa.