Dọc mùng

Leucocasia gigantea

Gemüse

Schwammige Stiele, geschält und geschnitten, die die süßsaure Brühe der Canh Chua aufsaugen und knackig bleiben.

Herkunft

Südostasien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Immer geschält und gekocht: Roh kratzen sie wegen ihrer Oxalatkristalle im Hals.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Im Süden Vietnams heißt er „bạc hà“, wie die Minze, ohne jede Verwandtschaft mit ihr.