Frutto del karité

Vitellaria paradoxa

frutto

Polpa verde e dolce che avvolge la noce, mangiata cruda alla fine della stagione secca, quando pochi frutti sono maturi.

Origine

Savane dell'Africa occidentale

Stagione (Italia)

da aprile a settembre

Preparazione

Ben maturo, il frutto si sbuccia con un'unghia e la polpa si mangia cruda; la noce non si mangia: dà il burro di karité.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Matura appena prima delle piogge, quando i granai sono vuoti: un frutto della stagione magra.