Grani del paradiso

Aframomum melegueta

spezia

Piccoli semi bruno-rossastri dal gusto pepato, caldo e limonato, negli stufati dell'Africa occidentale e, in Europa, nel ras el hanout, in birre e gin.

Origine

Costa occidentale dell'Africa (dalla Liberia alla Nigeria)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I semi si macinano al macinino o si pestano appena prima dell'uso, come il pepe, un pizzico a fine cottura o sul piatto.

Lo sapeva?

Nel Medioevo veniva dall'attuale Liberia, allora chiamata Costa del Pepe.