Hosta
Hosta sieboldiana, H. sieboldiana var. montana
verdura · foglia
⚠️ Sosia tossico
Non consumi mai questa pianta senza essere certo che non sia il suo sosia tossico.
I suoi giovani germogli si confondono con quelli del veratro, che cresce negli stessi luoghi umidi: ogni primavera il Giappone registra intossicazioni gravi, a volte mortali. Le foglie del veratro sono pieghettate a fisarmonica, disposte a spirale intorno a un fusto, con nervature molto marcate e pagina inferiore pelosa; quelle dell'hosta partono tutte dalla base, lisce, su un picciolo scanalato. Il veratro provoca in una-quattro ore vomito, formicolii, calo di pressione e rallentamento del cuore. Si mangiano solo germogli comprati o piantati da sé.
Al minimo dubbio, rinunci. Se si sente male dopo averlo mangiato, anche diverse ore dopo, chiami un centro antiveleni o il 112.
Giovani germogli arrotolati, cucinati in Giappone con il nome di urui: croccanti, tra l'asparago e lo spinacio.
- Origine
- Giappone, Cina e Corea
- Stagione (Italia)
- da marzo a giugno
- Preparazione
- I germogli giovani si sbollentano uno o due minuti, poi si condiscono o si saltano. Raccolti in natura, si confondono con il veratro, molto tossico: si comprano coltivati.
- Molecole
- Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · ClorofillaIn piccola dose, non conta Fibre insolubili
- Lo sapeva?
- In Giappone se ne coltivano varietà da tavola, mentre l'Europa vi vede solo una pianta da ombra per il giardino.