Jacquemontia

Jacquemontia tamnifolia

foglia · verdura

Foglie raccolte, cotte come verdura in Kenya e in Tanzania, aggiunte alla zuppa in Ghana.

Origine

Africa e America tropicale

Dove trovarla

Nei maggesi, nei campi e ai bordi delle strade.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

In Tanzania il succo delle foglie e delle radici passa per antidoto al veleno del mamba verde.