Jambolan

Syzygium cumini

frutto

Piccoli frutti viola-neri, astringenti e aciduli, mangiati crudi con sale e peperoncino all'inizio del monsone.

Origine

India e Sud-est asiatico

Stagione (Italia)

da aprile a agosto

Preparazione

I frutti si sciacquano e si mangiano crudi, sputando il nocciolo; prima si scuotono col sale in una ciotola chiusa.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Antocianine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il jamun tinge la lingua di viola per ore: è il gioco dei bambini indiani all'inizio dell'estate.