Kabosu

Citrus japonica

frutto

Agrume verde e acido, colto prima della maturazione, il cui succo si spreme sul pesce grigliato, sul sashimi e nei nabe, come il sudachi.

Origine

Giappone (Ōita)

Stagione (Italia)

da luglio a novembre

Preparazione

Anche la scorza si grattugia, di un frutto biologico o non trattato dopo la raccolta; i semi si tolgono.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

È più grosso del sudachi, più o meno come una pallina da tennis.