Legno di ferro del deserto

Olneya tesota

legume

Semi tostati al gusto di arachide, o germogliati, presso i seri e i tohono o'odham.

Origine

Deserto di Sonora

Dove trovarla

Costeggia gli arroyos dell'Arizona e di Sonora; i seri ne intagliano il legno in statuette vendute ai viaggiatori.

Stagione (Italia)

da aprile a agosto

Preparazione

I semi si tostano a secco mescolando, qualche minuto, finché dorano; per farli germogliare, prima si ammollano una notte.

Molecole

ProteineIn piccola dose, non conta GOS (galatto-oligosaccaridi) · Folati (B9) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il suo legno è così denso che affonda nell'acqua.