Lucuma

Lucuma bifera

frutto

Frutto tondo dalla buccia verde e dalla polpa giallo-arancio, farinosa e dolce, di un albero delle valli andine; si trova soprattutto essiccato in polvere, per dolci e gelati.

Origine

Valli andine (Perù)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

La buccia sottile e il grosso nocciolo lucido si lasciano; si mangia ben maturo, quando la polpa è tenera.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Betacarotene (vitamina A) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

L'albero cresce nelle valli delle Ande, dalla Colombia al nord del Cile, tra 2700 e 3000 metri; è in Perù che lo si coltiva di più.