Luhao

Artemisia selengensis

verdura

Steli teneri e croccanti al profumo di artemisia, saltati con tofu affumicato o maiale, in primavera a Nanchino.

Origine

Cina (Nanchino, lago Poyang)

Stagione (Italia)

da gennaio a maggio

Preparazione

Si sfogliano i fusti, si spezza la base dura, poi si tagliano a tronchetti che si saltano due o tre minuti a fuoco vivo.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Cresce sulle rive dello Yangtze, dove si raccoglie in steli come sottili asparagi.