Malantou
Kalimeris indica
foglia
Germogli giovani primaverili sbollentati e tritati con tofu secco, in insalata fredda all'olio di sesamo a Shanghai.
- Origine
- Cina sudorientale (Shanghai, Jiangsu)
- Stagione (Italia)
- da febbraio a giugno
- Preparazione
- Si tengono solo i germogli teneri, senza i fusti duri; si sbollentano un minuto, poi si strizzano prima di tritarli.
- Lo sapeva?
- A Nanchino fa parte delle «sette teste e un cervello», le verdure selvatiche di primavera.