Mazza di tamburo

Macrolepiota procera

fungo

⚠️ Sosia tossico

Non consumi mai questo fungo senza essere certo che non sia il suo sosia tossico.

Le piccole lepiote (lepiota bruno-rosata, lepiota di Josserand…) contengono le stesse tossine dell'amanita falloide e uccidono ogni anno in Europa; da giovane le somiglia anche l'amanita pantera. La mazza di tamburo adulta supera i 10 cm di cappello, il gambo è screziato di bruno come una pelle di serpente, l'anello doppio scorre lungo il gambo e non ha volva alla base. Una lepiota sotto i 10 cm non si mangia mai. I primi segni di un'intossicazione mortale compaiono solo 6-24 ore dopo il pasto, quando il fegato è già colpito.

Al minimo dubbio, rinunci. Se si sente male dopo averlo mangiato, anche diverse ore dopo, chiami un centro antiveleni o il 112.

Grande fungo dei prati e dei margini dei boschi, dal cappello bruno squamoso, prima a uovo poi aperto a parasole, con un umbone centrale; anello doppio che scorre, gambo alto e zebrato. Apporta beta-glucani.

Origine: Prati e margini boschivi d'Europa
Stagione (Italia): da luglio a novembre · cresce nella Sua regione
Preparazione: Sempre ben cotta, e il gambo si butta: è troppo fibroso. Si raccoglie solo una volta riconosciuta — piccole lepiote mortali le somigliano. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.
Molecole: Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina
Lo sapeva?: È detta anche lepiota alta: il gambo misura 10-30 cm, e il cappello, aprendosi, diventa un ombrellone che può arrivare a 25 cm.