Mirto di palude

Myrica gale

spezia · erba

Foglie e amenti resinosi, al profumo di alloro ed eucalipto, essiccati per gli arrosti e le salse, e un tempo nella birra al posto del luppolo.

Origine

Torbiere dell'Europa del Nord e del Nord America

Dove trovarla

Nelle brughiere umide e nelle paludi di Bretagna, Landes, Scozia e Danimarca; i danesi ci aromatizzano ancora un'acquavite, il «porsesnaps».

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

In piccola quantità, e non in gravidanza: ad alte dosi fa venire il mal di testa, ed era ritenuto abortivo.

Lo sapeva?

Prima del luppolo, la birra del Nord si aromatizzava con il «gruit», di cui era l'erba principale.