Mirto all'anice

Syzygium anisatum

erba · spezia

Foglie essiccate dal gusto intenso di anice e liquirizia, per dolci, tè e pesce.

Origine

Foreste del Nuovo Galles del Sud (Australia)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Una o due foglie restano in infusione nel latte o nello sciroppo, poi si tolgono; macinate, si usano a pizzichi. Il suo profumo è volatile: a fine cottura, non all'inizio.

Molecole

AnetoloIn piccola dose, non conta Luteina e zeaxantina · Clorofilla

Lo sapeva?

L'anetolo, l'aroma dell'anice, supera il 90% dell'olio essenziale.