Nanohana

Brassica napus, B. rapa

verdura · fiore

Steli fioriti in boccio, al gusto di cime di rapa dolci, sbollentati al sesamo o alla senape nella primavera giapponese.

Origine

Giappone e Cina

Stagione (Italia)

da gennaio a maggio

Preparazione

Si taglia la base dura dei gambi e li si sbollenta un minuto in acqua salata, poi si raffreddano e si strizzano prima di condirli.

Molecole

In piccola dose, non conta Glucosinolati piccanti · Fibre insolubili

Lo sapeva?

In Giappone i campi di colza in fiore annunciano la primavera come i ciliegi.