Oca

Oxalis tuberosa

radice

Piccoli tuberi bitorzoluti grandi come un uovo di piccione, gialli, rosa, rossi o viola, di un'oxalis degli altipiani andini; aciduli freschi, più dolci dopo qualche giorno al sole.

Origine

Ande

Stagione (Italia)

da settembre a gennaio

Preparazione

Si mangia con la buccia, solo spazzolata.

Lo sapeva?

Nelle Ande, una settimana di sole di giorno e gelo di notte ne scaccia l'acidità; in Nuova Zelanda, dove è arrivata nell'Ottocento, la chiamano yam.