Ochthocharis

Ochthocharis bornensis

foglia · frutto · verdura

Foglie e piccoli frutti neri, acidi, mangiati crudi o cotti; di un arbusto delle rive dei fiumi soggetti a marea e delle mangrovie, da Sumatra alla Nuova Guinea.

Origine

Da Sumatra alla Nuova Guinea, Cambogia, Vietnam

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie giovani si sciacquano; ne bastano poche per inacidire un piatto.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

In Vietnam si chiama mua chua, «mua acida».