Ora-pro-nóbis

Pereskia aculeata, P. grandifolia

foglia

Foglie carnose di un cactus rampicante, ricchissime di proteine, saltate con il pollo o nell'angu del Minas Gerais.

Origine

Brasile (Minas Gerais)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie si staccano con cautela dai fusti spinosi; si saltano qualche minuto, o si mangiano crude in insalata, e rendono la salsa un po' viscida.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Betalaine · Nitrati delle verdure · ClorofillaIn piccola dose, non conta Mucillagini · Proteine

Lo sapeva?

Il suo nome latino significa «prega per noi»: i fedeli la coglievano nell'orto del parroco durante la messa.