Salice artico

Salix alaxensis, S. pulchra

foglia · verdura

In primavera, corteccia interna dolce e germogli giovani sbucciati, sgranocchiati crudi dagli iñupiat; le foglie giovani si conservano nell'olio di foca.

Origine

Alaska, Yukon e Artico canadese

Dove trovarla

Lungo i fiumi e nella tundra arbustiva.

Stagione (Italia)

da aprile a luglio

Preparazione

Come tutti i salici contiene salicina, cugina dell'aspirina: in piccole quantità.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · Vitamina C · Clorofilla

Lo sapeva?

Le sue foglie giovani, ricche di vitamina C, erano una delle poche verdure della tundra.