Stevia

Stevia rebaudiana

infuso

Foglie dal gusto dolcissimo, fresche o essiccate, messe nel mate o nel tè in Paraguay, dove i guaraní la chiamavano ka'a he'ẽ, «erba dolce».

Origine

Paraguay e Brasile

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Una o due foglie, fresche o secche, bastano a dolcificare una tazza di tè o di mate: restano in infusione con esso, poi si tolgono; in polvere verde, un pizzico dolcifica uno yogurt.

Lo sapeva?

I suoi glicosidi sono da duecento a trecento volte più dolci dello zucchero.