Xylopia della Guyana

Xylopia frutescens

spezia

Semi profumati, usati come condimento in Guyana.

Origine

Guyana francese e Amazzonia

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I semi si pestano nel mortaio poco prima dell'uso e si aggiungono a pizzichi in cottura, come un pepe.

Lo sapeva?

Descrivendolo nel 1775, il botanico Aublet annotava capsule dal gusto acre e piccante, all'odore di trementina.