Sanshools
Moléculas específicas
A molécula do formigamento das pimentas de Sichuan e de Timut. Ela não tem nada de ardida: ativa os receptores do TATO, e a vibração sentida foi medida em torno de 50 hertz.
Não é uma pimenta — o gênero Zanthoxylum é da família das frutas cítricas. O efeito se atenua com o cozimento: acrescenta-se no fim do prato.