Sanshooles
Moléculas específicas
La molécula del cosquilleo de las pimientas de Sichuan y de Timut. No tiene nada de picante: activa los receptores del TACTO, y la vibración sentida se ha medido en torno a 50 hercios.
No es una pimienta — el género Zanthoxylum es de la familia de los cítricos. El efecto se atenúa con la cocción: se añade al final del plato.