Andaliman
Zanthoxylum acanthopodium
especiaria
Pequenas bagas verdes de ardor anestesiante e perfume de limão, piladas no arsik, o peixe batak.
- Origem
- Sumatra do Norte (terra batak)
- Temporada (Brasil)
- o ano todo
- Preparo
- As bagas frescas são socadas cruas com a pimenta e o alho; secas, são moídas em pitadas. Um punhadinho basta para um prato.
- Você sabia?
- Primo da pimenta de Sichuan, só cresce em volta do lago Toba.