Abacaxi

Ananas comosus

fruta

Fruto múltiplo, nascido de muitas flores soldadas, de uma planta das terras secas da América do Sul, entre o Paraguai e o sul do Brasil. Rico em manganês e vitamina C, traz uma enzima, a bromelina, que amacia a carne.

Origem

América do Sul (bacia do Paraná)

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

O miolo fibroso se come, mais firme e igualmente rico em bromelina; a casca e a coroa, não. A bromelina dele faz o mesmo que a actinidina do kiwi: nada de gelatina, e um laticínio que fica amargo se ficar em contato. Em compensação, ela amacia notavelmente uma carne.

Moléculas

Vitamina C · Manganês

Você sabia?

Seu nome vem do tupi-guarani naná naná, “perfume dos perfumes”.