Ananas

Ananas comosus

frutto

Frutto multiplo, nato da numerosi fiori saldati, di una pianta delle terre secche del Sud America, tra il Paraguay e il sud del Brasile. Ricco di manganese e vitamina C, porta un enzima, la bromelina, che intenerisce la carne.

Origine

America del Sud (bacino del Paraná)

Stagione (Italia)

tutto l'anno · cresce nella Sua regione

Preparazione

Il torsolo fibroso si mangia, più sodo e altrettanto ricco di bromelina; la buccia e la corona, no. La sua bromelina fa la stessa cosa dell'actinidina del kiwi: niente gelatina, e un latticino che diventa amaro se ce lo si lascia. In compenso intenerisce notevolmente una carne.

Molecole

Vitamina C · Manganese

Lo sapeva?

Il suo nome viene dal tupi-guarani naná naná, «profumo dei profumi».