Abacate

Persea americana

fruta

Fruto de uma árvore do México e da América Central, de polpa verde rica em gorduras, sobretudo monoinsaturadas, e em fibras: quase 7 g por 100 g.

Origem

México e América Central

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

A casca e o caroço não se comem: a casca é dura, e o caroço, apesar das receitas que circulam, nunca foi reconhecido como alimento. A polpa verde-escura, logo abaixo da casca, é a mais rica em carotenoides: descascar com a mão guarda bem mais que raspar com a colher.

Moléculas

Folatos (B9) · Vitamina E · Vitamina B6 · Potássio · Vitamina B3 (niacina) · Vitamina B5 (ácido pantotênico) · Ácidos graxos monoinsaturadosEm pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina · Vitamina K1 · Magnésio · Cobre · Ômega-6 (ácido linoleico) · Fitosteróis · Clorofila · Colina

Você sabia?

Seu nome vem do náuatle ahuacatl, pelo espanhol aguacate; o sentido “testículo” que muitas vezes lhe atribuem é uma etimologia popular, refutada pelos linguistas. Seu enorme caroço teria sido feito para gigantes desaparecidos, gonfotérios e preguiças-gigantes, que engoliam o fruto inteiro: uma hipótese discutida, porque cutias e ursos-de-óculos ainda o comem.