Piña

Ananas comosus

fruta

Fruto múltiple, nacido de numerosas flores soldadas, de una planta de las tierras secas de Sudamérica, entre Paraguay y el sur de Brasil. Rico en manganeso y vitamina C, lleva una enzima, la bromelina, que ablanda la carne.

Origen

América del Sur (cuenca del Paraná)

Temporada (España)

todo el año · crece en su región

Preparación

El corazón fibroso se come, más firme e igual de rico en bromelina; la cáscara y la corona, no. Su bromelina hace lo mismo que la actinidina del kiwi: nada de gelatina, y un lácteo que se vuelve amargo si se deja con ella. En cambio, ablanda notablemente la carne.

Moléculas

Vitamina C · Manganeso

¿Sabía que…?

Su nombre viene del tupí-guaraní naná naná, «perfume de perfumes».