Abrunho

Prunus spinosa

fruta

Pequenas drupas de 6 a 15 mm, preto-arroxeadas e pruinosas, do abrunheiro-bravo, um arbusto espinhoso das sebes, muito ásperas; colhem-se passadas, depois das geadas. Trazem antocianinas e taninos.

Origem

Cercas vivas da Europa

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

O caroço se deixa, e sua amêndoa não se mastiga. Seus taninos retêm o ferro vegetal: melhor longe de uma refeição rica em ferro do que durante.

Moléculas

AntocianinasO que freia Taninos (freio ao ferro)

Você sabia?

Perfuma o patxaran basco e outros licores; no sul da Borgonha, os abrunhos se chamam plosses.