Schlehe

Prunus spinosa

Frucht

Kleine Steinfrüchte von 6 bis 15 mm, violett-schwarz und bereift, der Schlehe, eines dornigen Heckenstrauchs, sehr herb; man pflückt sie nach dem Frost, wenn sie weich sind. Sie liefern Anthocyane und Tannine.

Herkunft

Hecken Europas

Saison (Deutschland)

Oktober bis November · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Den Stein lässt man liegen, und sein Kern wird nicht zerbissen. Ihre Gerbstoffe halten pflanzliches Eisen zurück: besser mit Abstand zu einer eisenreichen Mahlzeit als dazu.

Moleküle

AnthocyaneWas bremst Tannine (Eisenbremse)

Wussten Sie schon?

Sie aromatisiert den baskischen Patxaran und andere Liköre; im Süden Burgunds heißen die Schlehen plosses.