Prugnola

Prunus spinosa

frutto

Piccole drupe di 6-15 mm, nero-violacee e pruinose, del prugnolo, un arbusto spinoso delle siepi, molto aspre; si colgono ammezzite, dopo le gelate. Apportano antociani e tannini.

Origine

Siepi d'Europa

Stagione (Italia)

da settembre a dicembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

Il nocciolo si lascia, e la sua mandorla non si sgranocchia. I suoi tannini trattengono il ferro vegetale: meglio lontano da un pasto ricco di ferro che durante.

Molecole

AntocianineCiò che frena Tannini (freno al ferro)

Lo sapeva?

Profuma il patxaran basco e altri liquori; nel sud della Borgogna i suoi frutti si chiamano plosses.