Agáricos silvestres
Agaricus spp.
cogumelo
⚠️ Sósia tóxico
Nunca consuma este cogumelo sem ter certeza de que ele não é o seu sósia tóxico.
Jovens, os agáricos brancos se parecem com as amanitas brancas mortais (formas brancas da amanita-faloide, amanita-virosa, amanita-primaveril): elas têm uma volva em forma de saco na base do pé, lâminas que continuam brancas e não cheiram a anis. Um agárico tem lâminas rosadas e depois marrom-chocolate, e nenhuma volva. O agárico-amarelecente, tóxico, fica amarelo ao corte na base do pé e cheira a produto químico. Sempre desenterre a base do pé. Mande verificar cada coleta por um farmacêutico ou um micologista.
Na menor dúvida, não coma. Se passar mal depois de comer, mesmo várias horas depois, ligue para o Disque-Intoxicação (0800 722 6001) ou para o SAMU (192).
Os primos silvestres do champignon: agárico-dos-campos com perfume de anis, agárico-das-calçadas, agárico-dos-bosques, agárico-silvático, agárico-gigante-dos-prados; recheados, salteados ou em omelete.
- Origem
- Prados, bosques e beiras de caminhos do hemisfério norte
- Temporada (Brasil)
- o ano todo
- Preparo
- Sempre cozidos, e não em grande quantidade: os agáricos contêm agaritina, uma substância suspeita. Se for você quem colheu, mostre o cogumelo a um especialista em micologia antes de comê-lo.
- Moléculas
- Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína
- Você sabia?
- O agárico-das-calçadas cresce na terra batida dos caminhos, e às vezes perfura o asfalto de uma alameda.